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Grilovaný losos s holandskou omáčkou a cuketovými špagetami

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ŠÉFKUCHÁR V REŠTAURÁCII

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2-4

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45 min

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stredná

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Ingrediencie

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300 g lososa
200 g masla Melina
300 g cukety
4 ks vaječných žĺtok

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1 PL citrónovej šťavy
muškátový orech, cesnak
soľ, čierne korenie
kajenská paprika, olivový olej

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Postup prípravy

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Najprv si pripravíme cuketové špagety. Použijeme buď škrabku, alebo cuketu nastrúhame ručne. Následne začneme s prípravou holandskej omáčky. Do veľkej misy si oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky osolíme, okoreníme kajenskou paprikou, mletým muškátovým orechom a nakoniec pridáme citrónovú šťavu. V malej rajnici si na miernom ohni roztopíme maslo tak, aby sa neprepálilo. Keď je maslo roztopené zmes žĺtok a korenín dáme s misou nad hrniec s vriacou vodou. Zmes pomaly miešame metličkou až kým sa nám nespoja žĺtka s citrónovou šťavou. Za stáleho miešania začneme pomaly prikvapkávať do zmesi maslo. Po použití všetkého masla pokračujeme v miešaní zmesi až kým nám nezačne hustnúť a odstavíme ju z hrnca s vriacou vodou.

Na rozpálenú panvicu pridáme trošku masla, nakrájaný cesnak a nastrúhanú cuketu. Cuketu osolíme, dochutíme čiernym korením a za občasného miešania opekáme asi 5 minút.

Lososa osolíme a okoreníme z oboch strán, nakrájame ho na jednotlivé porcie a dáme ho grilovať na stranu, na ktorej je koža. Keď sa losos ugriluje zhruba do polovice otočíme ho a grilujeme ešte pár minút. Na tanieri môžete jedlo dozdobiť kajenskou paprikou a podávať.

Dobrú chuť!

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Použité produkty od Meliny

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