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Vianočné hrachové fašírky so skaramelizovanou kyslou kapustou

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ŠÉFKUCHÁR V REŠTAURÁCII

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6-8

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90 min

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stredná

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Ingrediencie

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100 g hrachu
100 g zemiakov
200 ml slnečnicového oleja
300 g cibule
100 g masla Melina
1 ks vajce

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1 ks cesnaku
150 g strúhanky
50 g cukru
400 g nakladanej kapusty
majorán, soľ, čierne korenie

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Postup prípravy

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Z pár hodín namočeného hrachu zlejeme vodu a dáme ho variť. Medzitým si očistíme zemiak, nakrájame ho na kocky a zalejeme vodou. Kým sa nám varí hrach, vo vedľajšom hrnci si pripravíme karamel, ku ktorému pridáme maslo a následne nakrájanú cibuľu. Pomaly udusíme a pridáme nakrájanú a stečenú kyslú kapustu, všetko poriadne vymiešame, pridáme vodu a dusíme do zmäknutia. Kým sa nám karamelizovaná kyslá kapusta poriadne udusí, nezabudneme ju ešte osoliť a okoreniť podľa chuti.

Keď je už hrach skoro uvarený, pridáme zemiaky a všetko uvaríme domäkka. Scedíme, zmes popučíme a pridáme na masle opečenú cibuľu. Ochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a nakrájaným či roztlačeným cesnakom. Po vychladnutí zmesi pridáme aj vajíčko. Ak sa vám zmes zdá byť riedka, zahustite ju strúhankou. Nakoniec vytvarujeme zo zmesi fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a opekáme na panvici.

Fašírky podávame so skaramelizovanou kyslou kapustou.

Dobrú chuť!

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Použité produkty od Meliny

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