Mladí lyžiari posilnení mliekonečne vitálnymi výrobkami

Východoslovenská liga v zjazdovom lyžovaní 2019 mládeže dopísala poslednú kapitolu. Vyvrcholením bolo 6. kolo, ktoré sa uskutočnilo v krásnej lyžiarskej scenérii vo Vyšných Ružbachoch. Melina bola pri tom.

Dokopy 235 pretekárov

Východoslovenská liga v zjazdovom lyžovaní je dlhodobá súťaž jednotlivcov vo všetkých kategóriách. Tak to bolo aj pre sezónu 2018/2019. Súťažilo sa v 6. kolách, pričom každé podujatie bolo na inom svahu. Finále sa uskutočnilo 10. marca v okrese Stará Ľubovňa vo Vyšných Ružbachoch, kde sa na štart postavilo 170 pretekárov  hlavnej kategórie mladších predžiakov až juniorov. V kategórii Superbaby (neregistrované deti r. nar. 2011 a mladšie) bolo 50 pretekárov. Aj tí tvorili celok 235 pretekárov, ktorí sa zúčastnili východoslovenkej ligy. Výsledky sú k dispozícii SEM.

Mliečna krajina spestrila snežnú krajinu

Okrem toho, že organizátori mali pre víťazov prichystané cenné trofeje, boli ocenení aj ostatní. V cieli dostali súťažiaci výživné detské syry a časť detí aj chutné dezerty Capresi. Dosť bolo ale slov, presvedčte sa týmito fotografiami:

Zdroj: Vierka Kundisová ŠSDM Poprad – Tatry

Náš strúhaný Eidam medzi TOP produktmi svojho druhu!

Viete si predstaviť rizoto, paradajkovú polievku, špagety aj langoše bez lahodnej vrstvy syra navrchu? Určite nie. Zrejme sa často pri kupovaní strúhaného syra pýtate, či je takáto forma mliečneho výrobku zdravá. Máme odpoveď! Vďaka RTVS budete odteraz kupovať už len ten najkvalitnejší strúhaný syr.

Dnes si je z čoho vybrať

Veľký pokrok pri výrobe syra urobili Rimania. Dokázali zariadiť podmienky, ktoré ovplyvňovali jednotlivé fázy zrenia syrov, chuť a ich vôňu. Prišli na to, ako najefektívnejšie upravovať vlhkosť, teplo i prúdenie vzduchu. Začali používať dym z kachlí, rôzne korenie či bylinky. Z toho vyplýva, že dosiahli najväčšej rozmanitosti produktov z mlieka.

Aj napriek tomu však ľudia v minulosti stále nepoznali také veľké množstvo rôznych druhov syra, aké poznáme my dnes. Prírodné plátkové syry, čerstvé syry a tvarohy, roztierateľné, ale aj tvrdé, veľké bochníky. Súčasťou obľúbených jedál sa stal aj strúhaný syr, ktorý dnes už dokonca ani len nemusíme strúhať. Dá sa totiž pohodlne kúpiť fóliovo balený.

Tabletky či strúhaný syr? Bez rozdielu!

Aj keď syr patrí medzi hodnotné druhy potravín s obsahom kvalitných bielkovín, tukov, ale aj vápnika, pri pohľade na nastrúhaný syr vo vákuovo zabalenej fólii už často o obsahu kvalitných látok pochybujeme. Niet sa čomu čudovať. Až tretina testovaných strúhaných syrov totiž obsahuje antibiotiká. Spotrebiteľský magazín Test magazín si na paškál zobral aj 100 g strúhaného Eidamu od Meliny s obsahom tuku v sušine 40 %. Ako strúhaný zrejúci syr obstál?

Začnime s testovaním úplného kraja syrov, teda ich kôry. Tá väčšinou obsahuje konzervačnú látku Natamycín, aby bol syr dostatočne ochránený pred nežiaducimi plesňami. Kôra by sa aj preto strúhať nemala. Opak je však pravdou, čo potvrdil aj Test magazín. Na veľké prekvapenie, až v troch z desiatich strúhaných syrov sa Natamycín nachádzal. Náš Eidam sa medzi troch „hriešnikov“, samozrejme, nezaradil. Poďme ale ďalej.

Čím viac tuku, tým je syr kvalitnejší!

Aj preto sa v našom syre nachádza až 40 % tuku v sušine. Aspoň tak to tvrdíme my. To, čo je napísané na peknom obale, však nemusí byť vždy pravidlom. Akreditované metódy v laboratóriu zistili, že iba 6 z 10 strúhaných syrov približne dodržalo množstvo tuku, aké svieti na reklamnom balíčku. Eidam od Meliny však svoje tvrdenie na obale potvrdil aj v testoch.

Nepoctiví výrobcovia okrem toho často nahrádzajú kvalitný živočíšny tuk lacným rastlinným tukom, čím dokážu výrazne ušetriť. Testy aj v tomto prípade potvrdili, že strúhaný Eidam od Meliny hodnotný živočíšny tuk v žiadnom prípade nenahrádza.

V čom je Eidam od Meliny najlepší?

V obsahu konzervačných látok! Tých má náš zrejúci syr v porovnaní s ostatnými najmenej! Čo najmenej, v Eidame od Meliny by ste konzervanty hľadali len márne. Práve vďaka tomu náš strúhaný syr v testoch obstál s hodnotením 98 % a statusom „veľmi dobre“. Spotrebiteľský magazín tak len a len potvrdil, že značka Melina patrí na trhu medzi mliečnymi výrobkami k absolútnej špičke. Veď, presvedčte sa sami a pozrite si Test magazín na tejto stránke SEM!

Zdroj: Test magazín, rtvs.sk

Sušené ovocie počas sviatkov bez výčitiek!

Oblátky, med, cesnak, ryba, šalát, bobaľky, kapustnica… Áno, to všetko neodmysliteľne patrí na štedrovečerný stôl. Lepšie povedané, patrilo. V takomto čase/nečase to zvykne už náš organizmus, ehm. tukové vankúše, len vstrebávať. No a na podporu trávenia neexistuje nič lepšie, než zajedanie sušeného ovocia po večeroch pri telke, ktoré je už neodmysliteľnou súčasťou každých Vianoc.

Kuk sem, kuk tam. Všade kuká jedlo!

Vianočné prežieranie pomaly, ale iste, utícha. Alebo predsa nie? Počas Štedrého dňa sa v takmer každej domácnosti vyvára ostošesť, akoby hneď na druhý deň mala prísť 3. svetová. A aj keď má každá rodina inak prestretý stôl s vlastným, špeciálne pripraveným menu, jedla je hojne všade. Jedla je toľko, že ho dojedáme ešte aj na tretí-štvrtý deň, keďže je nám ho ľúto vyhodiť. Aby toho nebolo málo, počas týchto dní ešte zisťujeme, že na balkóne čakajú okopisté tácky všakovakých koláčov. A aj tak to stále nie je všetko. Z kuchynskej linky na nás totiž číha stále nerozbalené, no zuby si cibriace, sušené ovocie.

Pre aj proti, no bez proti by nechutilo

Vedeli ste, že sušenie ovocia je jedným z najstarších spôsobov jeho spracovania? Prvé zmienky o takomto spracovaní spadajú do čias staroveku. Primárnym cieľom bolo konzervovanie ovocia a predĺženie doby jeho životnosti. Keďže mikroorganizmy, ktoré spôsobujú skazu čerstvého ovocia, potrebujú vodu, jej odstránením sa znemožní rozkladný účinok baktérií.

Všetci samozrejme vieme o vysokom obsahu cukru v sušenom ovocí, ktorého nie je málo. Niektorí ľudia sa aj preto obávajú, či je sušené ovocie vôbec zdravé, keď je tak intenzívne sladké, a či to nie je práve naopak. Či sa jednoducho nejedná len o hocijakú sladkú maškrtu. Nie nejedná! Potešujúci je totiž veľký obsah vlákniny, ktorý nenájdete v žiadnej inej cukrovinke.

Prečo doraziť hody sušeným ovocím?

Priemyselne vyrobené sušené ovocie síce nie je a ani nikdy nebude najzdravšie, keďže vás okrem vlákniny, minerálnych látok a energie zásobí cukrami, mykrotoxínmi či pesticídmi, no za pár dní v roku také figy, ďatle, slivky či ananás, ešte nikoho nezabili. Väčšina ľudí vypeká množstvo koláčov a zákuskov z bielej múky, množstva cukru i rastlinných tukov. Nad takýmto maškrtením sa ale pozastaví len málokto, že? Každý rieši len to, koľko veľa cukru je na tej či hentej fige. Málokto si tiež uvedomí, že práve sušené ovocie je tým najefektívnejším tráviacim maškrtením. Ako sme už spomínali, všetko za to môže vysoký obsah vlákniny. Tá je predovšetkým počas sviatkov pre zápchu, správnu funkciu čriev či správne vyprázdňovanie dôležitá ako nikdy.

Tak teda, kedy je vhodnejšie obdobie na prejedanie sa, keď nie teraz? Vianoce sú len raz za rok, na spaľovanie kalórií máte ďalších cca. 360 dní. Doprajte si slané či sladké jedlá, na ktoré len pomyslíte, a ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria, pričom nezabudnite ich zajesť sušeným ovocím.

Pečte a natrite chuť so správnym maslom!

Posledný týždeň, resp. posledných pár dní, si máme možnosť „vychutnať“ vrcholné náhlenie, ktoré naberá na obrátkach. Do 24.12. 18.00h ešte neraz obleje naše čelá pot. Či už to z utekania (šprintovania) za poslednými (prvými) darčekmi alebo zo státia v kuchyni nad rozpálenou rúrou, dôvodov na stresujúce chvíle bude ešte viac, než len dosť. S darčekmi vám síce pomôcť nedokážeme a ani by ste zrejme nechceli, žeby sme sa do toho starali, no pred pečením pár rád určite privítate.

Už včera bolo neskoro alebo nikdy nie je neskoro?

Hystéria okolo Vianočného vypekania síce začala prekvitať príchodom prvého decembrového týždňa, no okolo regálov s ,,nutnosťami” na pečenie je najhustejšia premávka práve v týchto dňoch. Áno, v dnešnej dobe sa niet čomu čudovať, že syndrómu „všetko na poslednú chvíľu“ podľahnú takmer všetci. Netreba však plakať nad rozliatym mliekom, ale chytiť čas a hlavne pomôcky na pečenie poriadne za pačesy a upiecť tie najchutnejšie maškrty, aké sa len budú dať. Ako na to?

Aby rúra nevypiekla s vami, ale vy s ňou!

Pri pečení je niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré netreba brať na ľahkú váhu. Aj malá chybička, ako napríklad zmena suroviny, môže viesť k pokazenému výsledku. A to si v tejto šibeničnej fáze jednoducho nemôžete dovoliť. Ako prvá a najdôležitejšia rada je prečítať si celý recept. Znie to síce jednoducho, no stáva sa, že sa ocitnete na polceste a zrazu si uvedomíte, že chýba dôležitá ingrediencia alebo ste preskočili dôležitý krok. Ak okrem toho preskočíte preosiatie, váš koláč môže byť priveľmi hustý či drobivý. Nezabudnite tiež na to, že pred vložením cesta do rúry, musí byť teplota v nej zhodná s teplotou pečenia.

Ďalším, síce menej dôležitým detailom, ale predsa, je odolať nutkaniu otvoriť dvierka rúry a skontrolovať, v akom stave je koláč. Rúra ale týmto stráca teplo, čo nepriaznivo vplýva hlavne na výšku koláča. Dĺžka miešania cesta je tiež veľmi podstatná, netreba to s ňou preháňať. Pri delení bielkov od žĺtok sa uistite, že v bielku v žiadnom prípade nezostal žiaden žĺtok! Zákusky po dopečení nenechávajte chladnúť v plechu. Bez cirkulácie vzduchu, ktorý poskytuje napríklad podložka na kuchynskej linke alebo čistý plech, totiž riskujete zrážanie vlhkosti. No ako zaobchádzať s tou najdôležitejšou surovinou sme si samozrejme nechali na záver.

Piecť bez masla je hriech

Tuk v podobe masla neslúži pri pečení cukroviniek len na dokonalé vymastenie plechu, aby sa nič nepripálilo. Ak sa takéto trampoty aj tak podaria, najrýchlejšie dostanete plech do pôvodného stavu týmito trikmi SEM! Hneď na začiatku vás prosíme, aby ste zabudli na stužené rastlinné tuky a margaríny. Niet nad poctivé maslo živočíšneho pôvodu, ktorého obsah mliečneho živočíšneho tuku je 82%. Nemôžete klasické maslo kvôli potravinovej intolerancii na laktózu? Riešením je pre zdravšia alternatíva v podobe ghee.

Poďme ale na maslový krém. Najlepší sa vám podarí, ak má maslo izbovú teplotu. Keď ho ponecháte v tejto teplote počas noci, nielen že sa vám bude ľahko šľahať, ale budete ho mať hotové za chvíľu. Ak je predsa tvrdé, nikdy ho nerozpúšťajte v mikrovlnke. Narobí to viac škôd, než úžitku. Radšej ho nastrúhajte na strúhadle, ako mrkvu.

Prajeme sladké, umazané, no podarené pečenie!

Ak sa vám teda podarí napiecť niečo viac, než len medovníky, experti odporúčajú skladovať koláče v izbovej teplote. Väčšina zákuskov síce môže zostať v uzavretej nádobe 3 až 5 dní, no ak ich neplánujete servírovať v najbližších dňoch, je lepšie ich vložiť do plastovej nádoby a zmraziť. Po vytiahnutí sú takmer ako čerstvé. Pri suchých koláčoch postačí do plastovej nádoby vložiť jablko. Ale to už zachádzame k radám od starých materí. Tak teda, zasnežte celú kuchyňu múkou, zamažte si ruky, pošmyknite sa na masle, len nech sú na Štedrý deň koláče napečené!

Slivčanka. Najspoločenskejší pokrm večere!

Štedrovečerná hostina nie je len o kapustnici a filé so šalátom. Ako sa hovorí, sto ľudí, sto chutí, pričom to isté platí aj pri zvykoch a tradíciách v rôznych regiónoch na Slovensku. Je obdivuhodné, že tak malá krajina oplýva na štedrí večer takým kvantom pestrofarebných jedál. Jedným z nich je aj slivčanka, ktorá je azda tým najlepším osviežením „antilight“ večere.

Aby tradície nezapadli prachom

Už odpradávna sa Vilija nesie v znamení príprav na príchod Božieho syna. Kvôli tomu si ľudia v časoch minulých zaužívali zaujímavé tradície. Okrem toho mal každý člen rodiny povinnosti. Ženy vstávali skoro ráno, aby dostatočne zamiesili na cesto. Piekol sa chlieb, koláče, bobaľky či lokše. Gazdiná potierala zababranými rukami od cesta tváre chlapcom, potrela aj kmene ovocných stromov a omrvinky rozsypala hydine. Ale prečo práve stromy? Pretože vypestované ovocie zohrávalo na Vianoce významnú rolu.

Nielen lakocinky, ale aj ovocie

Klasicky sa pripravovali kaše z obilnín, ďalej strukovinové jedlá, obvykle redšia hrachová alebo fazuľová polievka. Na stole samozrejme nesmela chýbať ani kapusta, v podobe pôstnej kyslej kapustovej polievky so zemiakmi doplnená hubami. Avšak bez ovocia, ktoré sa pestovalo na každom gazdovstve, by sa niekedy nezaobišla žiadna večera. Gazda vždy rozkrojil najkrajšie jablko a každému členovi rodiny dal kúsok. Znamenalo to, že rodinu tvorí každý jej člen, ako kúsky tvoria celé jablko. Okrem toho plnila ešte väčší význam kaša so slivkami, čiže slivčanka.

Polievka či nápoj? Na tom nezáleží, ide o sviatočné jedlo!

Kto by nevedel, tak slivčanka je pôstne jedlo, resp. polievka zo sušených sliviek, ktoré sa domäkka povaria a kto chce, môže kľudne pridať aj múku. Na zintenzívnenie chuti sa odporúča pridať aj slivkový lekvár. Niekde ju dokonca jedia aj s varenými zemiakmi či fazuľou. Každý si ju podľa maškrtných jazýčkov dochutí vanilkovým alebo klasickým cukrom. Odstáť by mala 2 až 5 dní, pričom jesť by sa mala studená.

So slivčankou nikdy neprasknete

No a aké posolstvo by mali slivky priniesť na štedrovečerný stôl? Zablúďme trochu do histórie. Rodný list ovocia totiž treba hľadať na území Ázie a Kaukazu. Slivky sú od nepamäti ospevované a pasované za to najspoločenskejšie ovocie. Tvrdil to už Vergilius, pričom aj Rimania si ovocie nechali dovážať až z Damasku. Mimochodom, slivky sú overeným, bezpečným a najúčinnejším prostriedkom pri liečení zápchy z prejedenia sa. Kedy si je teda vhodnejšie uvariť slivčanku, keď nie na Vianoce?