Vianoce bez medovníkov? Nereálne!

Po zapálení prvej sviece sa nič nedeje, všetko prebieha ako obvykle. Pri pálení druhej sa na našom čele pomaly, ale isto začínajú objavovať prvé kvapky potu. No a po rozsvietení tretej už ani nevieme, kde skôr skočiť. Áno, presne takýto býva v poslednej dobe predvianočný zhon. Pohodové sviatky si v dnešnej vysokorýchlostnej dobe už ani nevieme poriadne užiť. Preto keď budete tieto Vianoce rozmýšľať nad darčekmi, upratovať či piecť medovníky, zapnite si Mariah Carey, Georga Michaela alebo iných autorov vianočných skladieb a začnite si najkrajšie dni v roku konečne vychutnávať.

Najstarší keks všetkých čias

Pečenie medovníkov akosi patrí k nepísaným vianočným tradíciám, tak ako vyzdobený stromček či koledy. Ich vôňa a sladká chuť sa mnohým spája s príjemnou atmosférou Vianoc. Základnou surovinou tejto hnedej dobroty je samozrejme med, ktorý bol po dlhé stáročia jediným sladidlom a medové pečivo jedinou sladkosťou. Už praveký človek prišiel na myšlienku zamiesiť múku s včelím medom a v hlinenej formičke upiecť z cesta sladký pagáč. Staroveké národy považovali med za stravu bohov a aj preto pri obetných slávnostiach piekli medové pečivá. V stredoveku medovnikári piekli medovníky väčšinou v kláštoroch, na panstvách a v domácnostiach v podobe jednoduchého pečiva.

Tekuté zlato

Med je považovaný za životodarnú energiu ľudského zdravia. V každom pohári kvalitného medu sa ukrýva viac ako 180 prírodných zložiek. Popri enzýmoch, vitamínoch B, C a mineráloch sú to antibakteriálne látky, kyseliny a aminokyseliny. Výskumníci z Nového Zélandu zistili, že med je účinný v boji proti približne 60 druhom baktérií a vírusov. Upokojuje podráždené hrdlo, lieči kašeľ pri ochoreniach dýchacích ciest i zápaloch ústnej sliznice. U seniorov posilňuje psychiku, zlepšuje trávenie a činnosť pečene, lieči poruchy spánku a spomaľuje rozvoj artériosklerózy.

Mäkké dnes! Nie zajtra. Ani o týždeň. Dnes.

Vyskúšali ste celú radu babičkiných či kamarátkiných receptov na prípravu tých najmäkších medovníkov. Aj napriek tomu po upečení nechávate pečivo v miske spoločne s jablkom, pretože medovník by svojou tvrdosťou dokázal rozbíjať okná. Ak túžite po mäkkých medovníkoch ihneď po upečení, nezúfajte. Nachystali sme pre vás jednouchý recept s tými správnymi ingredienciami. V miske si vyrobte cesto z ½ kg hladkej múky, dvoch celých vajec, 12,5 dkg smetolu, 19 dkg práškového cukru, jednej lyžice škorice, perníkového korenia a sódy bikarbóny. Samozrejme nezabudnite na najdôležitejšiu ingredienciu, na med. Ten dajte do zmesi 12,5 dkg. Cesto následne poriadne vymieste, rozvaľkajte a pomocou formičiek vykrojte obľúbené tvary. Vyzdobte ich podľa nálady a fantázie snehovou polevou, vlašskými orechmi alebo hrozienkami. Cesto nemusíte nechávať odstáť, no nezabudnite ho potrieť žĺtkom. Do rúry medovníky šupnite pri 180 °C na max. 5 minút. Nikdy nie dlhšie!

Hrozienka si sypte do úst po hrstiach!

Malé, hnedé, zvráskavené. A predsa si bez týchto „bradavíc“ už ani len nevieme predstaviť najkrajšie sviatky. Áno, reč je o sladkých hrozienkach, ktoré pri vychutnávaní vianočných koláčov tak veľmi milujeme. Neraz sa pristihneme pri tom, ako v zákuskoch dolujeme tie tmavé guličky a potom zisťujeme, že cukrovinky niekedy konzumujeme len kvôli nim. Aj preto patria už od nepamäti medzi najobľúbenejšie sušené ovocie na celom svete. Okrem sladučkej chuti však poskytujú organizmu aj viacero prospešných živín.

Vynájdené boli náhodne

Prvé zmienky o sušených plodoch sú staré približne 4000 rokov. Hrozienka boli obľúbenou pochúťkou v starovekej Perzii, Mezopotámii, Egypte, Grécku či Ríme. Vplyvom suchých a teplých období ľudia hrozno nechtiac usušili a prišli na to, že je to zdravá pochúťka. Plody niekto niekde zabudol a „prťavý“ zázrak bol na svete. Práve touto náhodou sa po prvom ochutnaní stali hrozienka nielen sladkým, ale hlavne výživným fenoménom. Hrozno sa tak v tých dobách nadobro prestalo pestovať len prioritne na výrobu vína. Najvýznamnejším pestovateľom hrozienok je v dnešnej dobe USA, Čile, Argentína, Mexiko, Grécko, Turecko a Irán. K nám sa dovážajú z gréckeho Peloponézu či Kréty.

„Jedno hrozienko = jedna kvapka krvi“

Túto babičkinu radu by sme nemali brať na ľahkú váhu. Všetci vieme, že červené víno je v primeranom množstve veľmi zdravé a možno sa pýtate, či sa to týka aj hrozienok? Áno, týka. Obsahujú nepatrné množstvo bielkovín či tukov a až 70% jednoduchých, ľahko vstrebateľných cukrov, predovšetkým glukózy a fruktózy. Hrozienka sú bohaté na vitamíny C, E, K, A, B a minerálne látky ako vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok a draslík. Okrem toho sa v nich vo veľkom množstve nachádzajú antioxidanty, aminokyseliny či vláknina. Keďže obsahujú nepoznateľné množstvo tukov, môžu sa konzumovať aj počas rôznych diét. Antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v hrozienkach, dokonca znižujú vznik rakoviny žalúdka a čriev.

Šťastné a hrozienkové Vianoce!

Hrozienkami si môžete dochutiť ovsené vločky, jogurt, kašu, ryžu, tvaroh alebo müsli. Používajú sa aj pri varení k rôznym orientálnym jedlám a nesmú chýbať v dobre známych cereálnych tyčinkách. Nebojte sa ich vsypať do ovocných, ale aj zeleninových šalátov. Večer pri televízii si hrozienka dajte miesto chipsov a hneď sa vám bude zaspávať zdravšie. V najväčších množstvách ich odpradávna pridávame do koláčov, báboviek, buchiet, vianočiek či iných múčnikov. Receptov cukroviniek v kombinácii s hrozienkami existuje nespočetné množstvo. A keďže predstavivosti sa medze nekladú, je už len na vás, ako tieto ovocné „diamanty“ dokážete počas blížiacich sa sviatkov využiť.

Vápnik a jeho význam pre ľudský organizmus

Asi nikto z nás sa počas dospievania nevyhol nabádaniu našich rodičov k pitiu mlieka či jedeniu syrov. To, že sme si každé ráno našli pohár kakaa na kuchynskom stole, nemalo len svoje odôvodnenie v zasýtení a sladkej chuti. Naše mami veľmi dobre vedeli, že keď chceme mať zdravé a pevné kosti, musia si privstať a pripraviť dostatočne výživné, mliečne raňajky. V nich sa totiž z pomedzi všetkých potravín nachádza najväčšie množstvo vápnika, ktorý je pre všetky tvrdé časti nášho tela nenahraditeľný.

Prečo je vápnik dôležitý?

Vápnik je pre človeka základnou živinou už od chvíle, kedy sa po prvý raz objaví v maminom bruchu. Ide o najrozšírenejší minerál v našom tele. Kosti a zuby sú z 99% obsiahnuté vápnikom, zvyšné 1% nájdeme v telesných tkanivách a tekutinách. Ako minerálny prvok je okrem výskytu v kostiach a zuboch súčasťou membrány buniek tela a ovplyvňuje mnohé metabolické procesy. Je nevyhnutný pre mnohé dôležité deje v organizme ako prácu srdca, činnosť nervov a svalov, či zrážanie krvi. Dostatočný prívod vápnika znižuje riziko zhubných nádorov hrubého čreva a vysokého krvného tlaku.

V tehotenstve sa ním prejedajte!

Vápnik je nevyhnutný pre správnu stavbu kostry rastúceho plodu, pričom jeho potreba s pokročilým tehotenstvom pochopiteľne stúpa. Mnoho overených štúdií potvrdzuje, aký je dôležitý stav kostí už pred tehotenstvom. V počiatočných štádiách tehotenstva je vápnik odoberaný z matkiných zásob, ktoré sú v jej kostiach. Ženy by preto už pred otehotnením mali dbať na jeho dostatočný príjem, aby sa zvýšená potreba vápnika v tele nijak neodzrkadlila na zhoršenom zdravotnom stave. Ďalej znižuje vysoký tlak a poskytuje úľavu od kŕčov dolných končatín, ktoré sa môžu v tehotenstve objaviť.

Absencia spôsobuje fatálne následky

Nedostatok vápnika sa prejavuje odvápnením kostí, čo spôsobuje osteoporózu, ale napríklad aj zubnými kazmi, paradentózou, môžu sa tiež objaviť problémy s trávením, nervozita a poruchy nervovej sústavy či bolestivé kŕče v končatinách. Alkohol, cukor, biela múka, kola, rovnako ako fajčenie, významne znižuje správnu funkciu vápnika. K týmto faktorom sa radí aj káva, no treba dodať, že dve šálky kávy denne by nijak nemali vápniku uškodiť. Pre správne využitie vápnika je dôležitá prítomnosť aj ďalších prvkov, najmä horčíka a vitamínu D, ktoré napomáhajú vápnik ukladať do kostí.

Vápnik sa nenachádza iba v mlieku

Odporúčaná denná dávka vápnika je 800 až 1000 mg denne, u starších a tehotných žien dokonca od 1200 do 1500 mg denne. Mlieko a mliečne výrobky sú jeho hlavným výživovým zdrojom. Okrem toho sa vápnik vo veľkej miere nachádza v pitnej voda či brokolici. V menšej miere je zastúpený tiež vo vajciach, sezamových semienkach, sóji, orechoch, rybách, ovsených vločkách, ovocí, zelenine či maku. Treba si uvedomiť, že využiteľnosť vápnika z mliečnych zdrojov je vyššia ako z rastlinných. Doprajte tak vašim kostiam a zubom pravidelný prísun kvalitného vápnika pomocou mliečnych produktov a iste neoľutujete.

Obilninovým kráľom je ovos

Darovanému koňovi na zuby nepozeraj! Toto pravdivé a overené príslovie pozná každý jeden z nás. Preto na konské zuby teraz zabudnite a zamerajte sa na ich srsť. Tá je na dotyk poväčšine hebká a oku zas lahodí to, že je krásne lesklá. Za týmto javom sa skrýva nenápadný a často podceňovaný ovos, ktorý obsahuje celú radu zdraviu a „esteticky“ prospešných živín. Človek kŕmi kone najčastejšie ovsom a sám pritom zanedbáva jeho konzumáciu, pričom je v ňom ukryté všetko, čo potrebujú naše vlasy, koža či nechty.

Sila Vikingov ukrytá v ovsených vločkách!

Ľuďom pomerne dlho trvalo, kým prišli na plnohodnotné využitie ovsa. Isté je, že sa už 2000 rokov pred Kristom v Egypte vyskytoval ovos, ktorý však nebol pestovaný a ani nijak kultivovaný. Ako prví to začali robiť Škóti, ktorí z ovsa vyrábali whisky, piekli z neho chlieb a jedli každé ráno postojačky porciu kaše, aby sa toto „požehnané“ jedlo dobre rozložilo po celom ich tele. Postupom času si ovsené vločky dobyli priam prominentné miesto medzi top potravinami s prospešnými účinkami. Pred II. svetovou vojnou sa plocha polí s ovsom pohybovala medzi 700 000 – 800 000 hektárov! Po vojne sa tento počet začal rapídne znižovať. V súčasnej dobe tak Európa hľadá lacné a zároveň kvalitné krmivá, pričom sa vracia k pestovaniu tradičných kŕmnych plodín. Ovos je medzi nimi na prvom mieste!

Vytúžené zdravie na dosah

Ovos je do potravy zaraďovaný predovšetkým pre jeho vysokú energetickú hodnotu, pričom nespôsobuje obezitu, ale naopak, podstatne zvyšuje výkonnosť celého organizmu. Obsahuje totiž zložité cukry, ktoré sa rozkladajú v zažívacom trakte plynule a vstrebávajú sa podľa potreby organizmu. Okrem toho oplývajú širokou paletou najrôznejších minerálov, vitamínov B, E, či bielkovín. To však nie je ani zďaleka všetko! Horčíka je v ovse 3-krát viac ako v iných obilninách, draslíka a kremíka dokonca 10-krát viac ako v pšenici. Ovsené vločky obsahujú tiež dvakrát toľko zinku čo jablká a hrušky! Ovos má ďalej vplyv na krvný tlak, pretože veľmi efektne znižuje hladinu cholesterolu, čím sa pravidelná konzumácia ovsa stáva dokonalou prevenciou aj proti infarktu. Obilnina je tiež tradične používaná pri akútnych stavoch úzkosti, pri obličkových bolestiach, nervozite, nespavosti či strese.

„Top“ potravina na raňajky

Na trhu s potravinami je dnes ovos k dispozícii vcelku, drvený, v podobe múky, rôzneho pečiva, koláčov či obľúbených ovsených vločiek. Aj preto máme možnosť využiť ovos v strave na mnoho spôsobov. Pridávajú sa dokonca aj do niektorých alkoholických nápojov, v kozmetike do mydiel či pleťových mliek. Treba si však dať pozor na Müsli tyčinky, o ktorých si stále väčšina z nás myslí, že sú zdravé, no pritom nutričným zložením sa veľakrát zhodujú s tyčinkami typu Snickers, Mars a pod. Ovos sa okrem toho dá konzumovať aj ako surový, no to už nie je mnohým z nás až tak po chuti. Čo tak vyskúšať ovsenú kašu od Meliny, ktorú si môžete vychutnať s príchuťou čerstvých jahôd, éterických brusníc či tradičných jabĺk s hrozienkami? Ak Vás aj napriek tomu žiadna z týchto ingrediencií dostatočne nezaujala, dajte si ovsenú kašu na raňajky, desiatu či olovrant „len tak“, bez príchute. Takáto „vločková“ strava dodá Vášmu uponáhľanému organizmu dostatok potrebnej energie na celý deň.

Najzdravší tuk má názov Ghee

Maslo je už po stáročia elixírom života… Že čo? To je snáď vtip!.. Napadlo určite každému, kto si prečítal prvú vetu tohto článku. Maslo s tak vysokým obsahom tuku predsa nikdy nebolo považované za jednu z najzdravších potravín. V podstate máte z veľkej časti pravdu, avšak… Počuli ste niekedy o mladšom „bratovi“ masla, ktoré sa volá ghee? (čítaj gí) A áno, taktiež ide o maslo, no konzistenciou sa trochu odlišuje od toho klasického. Čítajte ďalej a dozviete sa, prečo by ste mali ghee zaradiť do Vášho jedálnička.

Zoznámte sa s prepusteným maslom

Čo vlastne to ghee je? Ide o prečistené topené maslo, ktoré sa hojne využíva predovšetkým v indickej kuchyni. A i keď z tejto kuchyne poväčšine využívame rôzne korenie, mali by sme vyskúšať aj podceňovaný mliečny výrobok v podobe masla ghee. Toto maslo má oproti tradičnému omnoho výraznejšiu vôňu, ktorá je často popisovaná aj ako orechová. Tá vzniká na základe toho, že ghee je pripravované za vysokej teploty, kedy sa naplno prejavuje potenciál jeho arómy. Okrem chuťového zážitku ponúka tento druh masla aj mnoho benefitov pre ľudský organizmus. Ale čo konkrétne máme na mysli?

Opýtajte sa na ghee starých rodičov

Aj keď sa možno ghee z masla pripravuje, má úplne odlišné vlastnosti ako to obyčajné, ktoré máte práve teraz v chladničke. A i keď má ghee „rodný list“ v ďalekej Indii, už naše babičky poznali túto nenahraditeľnú dobrotu, ktorú nenazvali inak ako prepustené maslo. Na dedinách sa maslo prepúšťalo hlavne kvôli lepšej trvanlivosti. Pri prepustení sa totiž zbavuje zbytočnej vody, bielkovín a ďalšieho prebytku. Práve preto sa následne nemusí uchovávať v chladničke. Okrem toho maslo týmto jednoduchým procesom získava iné vlastnosti či chuť, pričom je vhodné aj pre ľudí, ktorí majú alergiu na laktózu či bielkoviny z kravského mlieka. Pravidelnou konzumáciou ghee sa tiež môžete tešiť na zaručený prísun omladzujúcich a regeneračných látok. Zároveň napomáha pri detoxikácii, pretože viaže jedy v tele, ktoré sú rozpustné v tuku a odvádza ich z tela preč.

Jednoduchý recept

Možno sa vám už stalo, že ste kúpili maslo s divnou pachuťou či arómou, alebo také, čo sa príliš drobilo. Na Slovensku je zohnať kvalitné ghee niekedy „sizyfovská práca“, no nezúfajte. Návod na spracovanie domáceho ghee z kvalitného masla nie je vôbec náročný. Na začiatku treba dať maslo do hrnca, kde ho na strednom ohni roztopíme a následne privedieme na miernom ohni do varu. Na dne nádoby, v ktorej sa maslo varí, sa usadzujú tuhé časti a uprostred vzniká vrstva zlatohnedého vyčisteného masla nazývaného ghee. Ten, kto ghee pripravuje, začne veľkou lyžicou zbierať penu z hladiny a následne opatrne zlieva ghee do nádoby a dáva pozor, aby sa pevné časti na dne nádoby nerozvírili. Ghee by malo byť ligotavo zlaté a priezračne čisté. Maslo má široké použitie pri príprave rôznych jedál, zjemňuje ich, dodáva charakteristickú chuť, je vhodné na varenie, pečenie, dusenie, do polievok, omáčok, nátierok či sladkých múčnikov.