Pochúťka nielen na leto

Fáma, že sa z nej priberá, zostala skutočne len fámou, kukurica práve naopak pomôže pri chudnutí a najmä je veľmi zdravá.

Zázračné účinky

Dodáva energiu, pomáha zvnútra aj zvonku. Skrášľuje vlasy, vyhladzuje pleť a buduje aj našu inteligenciu! To ste o nej tušili? Za to, že povzbudzuje mozgové funkcie vďačí vitamínu B1. Mozog ho využíva na produkciu acetylcholínu a vďaka tomu sa nám zlepšuje pamäť, zvyšuje koncentrácia a rozvíja kreativita.

Cukor, ktorý sa v kukurici nachádza však nie je vôbec príčinou priberania. Postupne sa mení na škrob a zanecháva dlhší pocit sýtosti. Preto po jej zjedení zbytočne nelašujeme v chladničke a nemáme potrebu dať si ešte niečo sladké. Obsahuje aj veľa vlákniny a tak nám pomôže v boji so zápchou alebo celkovo s trávením. Bohatá je aj na množstvo vitamínov. Okrem spomenutej B1-ky sú to aj ďalšie vitamíny skupiny B. Biotín, kyselina pantoténová, kyselina listová… Potrebujeme ich na správne fungovanie orgánov a metabolizmu. Takisto si aj kukuricou doplníme Céčko, provitamín A a E. Z minerálnych látok nám dodá draslík, fosfor alebo horčík. Takže nebadane znižuje aj stres.

Samé výhody

Z dobrých vlastností kukurice vyzdvihneme napríklad to, že chráni očnú sietnicu, antioxidanty zabránia vstupu voľných radikálov a pomôže nám aj pri opuchoch. Má totiž odvodňujúci účinok a to pri letných opuchnutých nohách ocení nejedna žena…

Znižuje tiež hladinu cholesterolu aj riziko infarktu. Predchádza anémii a celkovo podporuje srdce. Vďaka minerálom podporuje kondíciu kostí a funkciu obličiek. Je toho naozaj mnoho, stačí sa len rozhodnúť, v akej forme si kukuricu dopriať. Najzdravšia je čerstvá, uvarená vo vode. Ale klásky môžeme aj podusiť na masle alebo v rámci sezóny ugrilovať. Hodí sa hádam ku každému zeleninového šalátu alebo k mäsu. Tak ako? Nedostali ste chuť? Kukurica je naozaj zdravá a jesť ju môžeme bez výčitiek počas celého roka. Neuškodí, naopak prospeje!

Poznáte tradičný taliansky letný syr?

U nás je známa možno niekoľko desiatok rokov, no tam je to tradičný pokrm už od stredoveku. Pôvodne sa vyrábal z byvolieho mlieka, pretože to bolo vtedy najrozšírenejšie a Taliani v Kampánii ju z tohto mlieka, podľa tradičného receptu, vyrábajú aj dnes. Ide o najtypickejšiu a najdrahšiu mozzarellu vôbec. Tá dostala aj ochrannú známku a vyrábať ju možno podľa originálnej receptúry len vo vymedzenom geografickom regióne.
No mozzarela má aj svoje obmeny a v iných krajinách sa zhotovuje z mlieka kravského. A chutí výborne! Obľúbená je po celom svete a patrí k letu podobne ako vychladené ružové víno. Je to totiž čerstvá a osviežujúca pochúťka.

Aká je typická mozzarella?

Mozzarella sa tvaruje do bochníčkov, gulôčok alebo oválnych loptičiek. Ako len chcete. Poznáte ju podľa snehobielej farby a lesklej, tenkej kôrky na povrchu. Syr je pružný, poddajný a dobre sa krája. Má nízky obsah tuku, oceníte pri chudnutí…

Najčastejšie na studeno

Hodí sa do studenej kuchyne, do šalátov, cestovín, na chlieb, ale aj na varenie. Taliani ju dokonca aj vyprážajú. Často ju nájdeme na pizzi, no najznámejšia je jej kombinácia s rajčinami. V šalátoch alebo len tak, na raňajky. Posypaná bazalkou alebo pestom z bazalky. S olivami alebo aspoň pokvapkaná olivovým olejom. Skrátka, typická talianska chuť.

Mozzare inak znamená krájať. A mozzarella musí pri krájaní zostať gumová, no zároveň pružná. Keď ju stlačíte, vyteká z nej mlieko. Určite by nemala byť tvrdá a zjesť ju treba čo najskôr, v čerstvom stave.

Kúpiť Mozzarellu si ju môžete aj vo veľkom, 500 gramovom balení od Meliny a urobiť si doma taliansku večeru. Nezabudnite na bylinky či víno a o pekný večer máte postarané!

Mliečne nápoje chutia aj v lete!

Aj nápoj, aj potravina

Vychladené kyslomliečne výrobky sú naozaj počas leta to pravé. Veľmi zdravé, chutné a lahodné. Obsahujú obrovské množstvo dobrých baktérií, vitamínov, dôležitých mliečnych bielkovín a aj minerálnych látok. Vo všeobecnosti mávajú málo tuku, takže k letnej plavkovej postavičke sú ako stvorené. Keďže ide o mliečne výrobky, samozrejme si dodáte aj nemalé množstvo vápnika. Dodajú energiu aj zasýtia. Kefír alebo cmar sú ľahko stráviteľné, nezaťažia váš žalúdok, nebudete po ich konzumácií malátni. Okrem toho probiotické baktérie pomáhajú budovať imunitu, čiže by ste takéto produkty mali určite servírovať aj vašim deťom a to odmalička.

Užitočné pre celé telo

Probiotiká ocenil už na začiatku minulého storočia Ilja Mečnikov. Všimol si, že obyvatelia Balkánu, kde sa vo veľkom konzumovali zakysané mliečne výrobky, sa dožívali vyššieho veku. No a po vojne Svetová zdravotnícka organizácia vyhlásila mliečne baktérie za alternatívu k antibiotikám. Prospešné mikroorganizmy, ako laktobacily, bifidobaktérie alebo enterobaktérie v črevách robia naozaj dobrú prácu, pomáhajú celému organizmu v správnom fungovaní a predchádzajú chorobám.

Naučte na cmar aj deti

Mliečne nápoje, najmä tie ochutené, si obľúbia aj vaši drobci. Mlieko a mliečne produkty by mali dostávať každý deň. V lete môže byť jahodový cmar od Meliny presne to, čo ich skvele osvieži na desiatu alebo v čase olovrantu. Alebo taká stracciatella. Ako zmrzku si ju isto dajú všetky deti. Tak prečo im ju neponúknuť s cmarom? Kyslejšiu pôvodnú chuť cmaru ani nezbadajú. Navyše im takto dodáte vápnik potrebný na stavbu kostí a zubov a potrebné vitamíny v prírodnej forme.

Myslím, že je to lepšia alternatíva zmrzliny či nanuku, nezabudnite však mliečne nápoje správne skladovať a po zakúpení sa s nimi poponáhľať domov do chladničky. Môže sa však stať, že dovtedy z nich nič nezostane a decká ich vypijú už cestou v aute…

Keď mlieko nerobí dobre…

Intolerancia a alergia sú dve odlišné veci

V prvom rade treba povedať, že je veľký rozdiel medzi alergiou na mlieko a intoleranciou laktózy. Pri alergii ide o alergiu na bielkovinu kravského mlieka a je to problém imunitného systému. Ako pri každej alergii. Imunitný systém neprimerane reaguje na mlieko a produkty z neho. Sprevádzané to býva nielen tráviacimi ťažkosťami, ale aj kožnými a respiračnými prejavmi. Skutočne podobne ako napríklad pri peľovej alergii. Svrbenie, ekzém, slzenie, nádcha… Plus ako bonus hnačky. Po správnej diagnostike treba naozaj vysadiť mliečne výrobky. Aj keď, v prípade maličkých detí, je šanca, že alergia časom vymizne.

Ale poďme sa venovať laktózovej intolerancii. To je úplne iná káva. Ide o poruchu v tráviacom systéme, kedy nám chýba enzým laktáza a preto nevieme stráviť a štiepiť mliečny cukor – laktózu. Zložité? Ani nie. Alergia je, skrátka, väčší problém. Intolerancia má síce podobné príznaky, ale istotne sa neprejavuje kožnými alebo nádchovo-kašľovými príznakmi. Tiež zaregistrujete rôzne tráviace ťažkosti a nafukovanie po vypití mlieka alebo zjedení mliečnych výrobkov. Riešenie však býva oveľa jednoduchšie, diéta nemusí byť až taká striktná a takisto aj intolerancia laktózy môže byť len dočasná.

Na čo si treba dať pozor

Väčšinou takto postihnutí znesú malé množstvo mlieka a určite si ich trávenie poradí aj s tvrdými, tučnejšími syrmi. V menšom množstve si môžu dať aj maslo alebo jogurty. Je to však vysoko individuálne. Skúšajte, čo vydržíte. Každý, kto má takýto problém, musí testovať sám na sebe, čo mu nerobí problémy alebo z čoho si nemôže dať ani hlt. Všetko však treba robiť postupne a po malých dávkach.

Inak, laktóza sa vyskytuje aj v rôznych iných výrobkoch, na ktoré by ste to ani nepovedali. Ako napríklad párky, salámy, paštéty, zmrzlina alebo omáčky. Rovnako tiež v niektorých liekoch. Pomôže vám jedine pátranie. Laktóza sa, inak, nachádza v každej forme mlieka. Od materského cez kravské až po kozie či ovčie. Či si ho dáte studené alebo zohriate, na laktózu to vplyv nemá. Jedinou možnosťou je pridanie samotného enzýmu laktáza, ktorý ľuďom s intoleranciou chýba. Už počas procesu výroby sa mlieko takto upraví, aby sa obsah laktózy znížil a aby vás z mlieka zbytočne nezdúvalo.

Takéto polotučné bezlaktózové mlieko vyrába aj Melina. Nájdete ho v pollitrovom balení pod názvom Milkissima. S praktickým uzáverom, na raňajky aj na večeru… Uvidíte, že vám dobre padne.

Ako sa stravovať v lete?

Strava má byť určite ľahšia v porovnaní so zimným obdobím. To je fráza, ktorú ste už isto započuli, ako to však docieliť? Jednoducho. Netlačíme do seba v tridsať stupňových horúčavách vyprážané rezne, majonézové šaláty ani kačku s lokšami. Asi by sa nám organizmus nepoďakoval. Zbytočne by sme ho zaťažili. Má čo robiť aj bez toho. Prehrieva sa, ťažšie odvádza teplo. Musí sa vyrovnať so stratou tekutín a minerálov potením, snaží sa všemožne ochladiť a fungovať. A ak mu naložíme kalorickú bombu v nemalom množstve, zrejme nás to celkom výrazne položí. Napríklad do postele. A energia na ďalšiu prácu alebo vykonávanie akejkoľvek činnosti je v nedohľadne.

Žiadna veda, jedzme jednoducho a čerstvo

Takže tučné a ťažko stráviteľné jedlá určite obmedziť. Ideálna sú počas leta ovocie a zelenina. Obsahujú veľa vody, takže doplnia aj tekutiny. Neobsahujú tuk, majú vysokú nutričnú hodnotu a plno vitamínov. Nehovoriac o antioxidantoch alebo minerálnych látkach, ktoré v horúcom počasí ľahko strácame.

Postávať pol dňa pri sporáku alebo rúre v lete nemá zmysel. Čím jednoduchšie a surovejšie jedlo si doma pripravíte, tým lepšie. Nakrájať zeleninu, nahádzať do misky a poliať olivovým olejom dokáže naozaj každý. Ak by vám to bolo málo samé o sebe, dajte si to aj s celozrnným pečivom. Isto vás to zasýti. Aj ovocím je človek živý. Takže nezabúdajme ani naň. Nakrájané ho môžete preliať jogurtom alebo nejakým kyslomliečnym výrobkom. A keď sme už pri nich. Áno, práve kyslomliečne produkty sú v lete skvelé! Výborne osviežia a zabezpečia prísun kvalitných bielkovín. Či už hovoríme o nápojoch alebo napríklad o tvarohoch. Prípadne taký cottage. Chutný, ľahký syr, z ktorého budete najedení niekoľko hodín. Melina ponúka rad produktov, z ktorých si aj v lete máte z čoho vyberať.

Niektoré jedlá radšej vynechať

V lete si môžete namiesto mäsa dopriať častejšie ryby. Sú bohaté na vzácne omega 3-mastné kyseliny a rýchlo sa pripravujú. Alebo chudé kúsky kuracinky, ktoré opečené prihodíte do toho zeleninového šalátu. Bez dresingu či tatarky. Stačí spomínaný olivový olej alebo šťava z citróna.

Takisto si dávajte pozor aj na rizikové potraviny. Zmrzlina, výrobky z vajec, krémové zákusky a rôzne iné lahôdky. Hlavne, keď nemáte istotu, ako sa to vyrábalo a či tam bola dodržaná hygiena. Ak už si niečo také dáte, treba to rýchlo zjesť, než nejako dlho skladovať. Každopádne, radšej uprednostnite čo možno najčerstvejšie nízkokalorické produkty a nezabudnite dostatočne piť. Veľké obedové menu si nechajte pokojne na zimu, vtedy treba organizmus zahriať, teraz mu prácu s trávením mastných jedál zbytočne nerobte…