Melina

Autor Wordbajan Wordpress

  • Poctivá šľahačka, ako má byť

    Poctivá šľahačka, ako má byť

    Poctivá šľahačka, ako má byť

    Musí držať!

    Aby bol efekt dokonalý, šľahačka musí byť naozaj urobená dobre. Často sa totiž zúfalo pozeráme na zhluk guličiek a hrudiek namiesto toho, čo vidieť chceme. A väčšinou teda chceme, aby nám to nestekalo po prstoch a nezničilo celkový dojem z koláča. Je s tým síce troška viac roboty, v porovnaní s pohodlím kúpenej sprejovej šľahačky, ale našťastie existuje zopár dobrých trikov na to, aby sme to aj doma zvládli a vyšľahali poriadne do tuha.

    Základ je smotana

    Určite ju zbytočné snažiť sa ju vyrobiť len tak z nejakej sladkej smotany. Na poctivú šľahačku potrebujete poctivú smotanu. Obsah tuku musí mať minimálne 30%. Melina dokonca ponúka kvalitnú extra krémovú Tortovú šľahačku s 36% tuku. Čím viac tuku, tým chutnejšia bude hotová šľahačka.

    Na všetko sú triky

    Keď už doma smotanu máme, nemenej podstatné je, aby bola dobre zachladená. Dokonca sa odporúča tesne pred šľahaním ju na pár minút hodiť do mrazničky. A to nielen smotanu, ale aj náradie, ktoré budete používať. Potom sa pustite do práce. Zabrať by vám to nemalo viac ako 2 minúty. Za ten čas by šľahačka mala byť tuhá a vyšľahaná. Ak to budete naťahovať, namútite si možno až maslo… 🙂 Ak sa vám to za tento čas nepodarilo, dôvodov môže byť niekoľko. Mastná miska, či nástroje, ktorými ste to pripravovali, prípadne ste málo miskou točili. Cukrári odporúčajú počas šľahania misku otáčať.
    Stužovač je taký malý pomocník, aby šľahačka dobre držala, ale môže ovplyvniť výslednú chuť. Niektorí profíci zapracujú do šľahačky aj želatínu. Je to taký trik na to, aby to na torte vydržalo v rovnakom stave aj niekoľko dní. Inak vám za bežných okolností a poveternostných podmienok bežná šľahačka udrží svoj tvar asi dve hodiny.

  • Masť sa vracia na scénu!

    Masť sa vracia na scénu!

    Masť sa vracia na scénu!

    Strava kedysi a dnes

    Kedysi naši rodičia alebo prarodičia tuky v strave veľmi neriešili. Nemali dôvod a ani ich nikto tukmi nestrašil. Obézni neboli, pracovali od svitu do mrku fyzicky, najčastejšie na poli, všade chodili pešo alebo na bicykli. My dnes máme iný životný štýl. Doba sa zmenila. Nehýbeme sa, vozíme sa v autách, celé dni vysedávame za počítačmi… Preto sa musel náš jedálniček zmeniť, no aj napriek tomu sa bravčová masť dostáva znova do popredia a do povedomia ľudu.

    Nie je tuk ako tuk

    Dnes je veru ťažké zorientovať sa, čo je zdravé, čo nezdravé, čo lepšie a čo by sme jesť určite nemali… Názory sa rôznia, no našťastie, výskumníci skúmajú, odborníci študujú a tak sa zistilo, že bravčová masť nebude také čisté zlo. Má svoje benefity a nie je postrachom, ako sa tvrdilo pred niekoľkými rokmi. Vtedy začala byť zatracovaná z dôvodu, že sa z nej priberá, že je to samý tuk a podobne. Nie je tomu však celkom tak. Vo veľkom masť nahradili rastlinné oleje, no ak sa v nich nevyznáte a nepoužívate ich správne, možno si škodíte viac, než si myslíte. Každý druh oleja je totiž vhodný na niečo iné a iba na určitý spôsob využitia. Niektoré nie sú vôbec vhodné na vyprážanie, lebo nie sú tepelne stabilné a pri vysokých teplotách v nich vznikajú karcinogénne látky. To isté sa stáva pri opakovanom preprážaní.

    Naopak, bravčová masť vydrží. Obsahuje síce nasýtené mastné kyseliny, čo však v tomto prípade vôbec nie je na škodu. Jej hlavnou súčasťou je kyselina olejová a kyselina linolová. Masť nemení svoju štruktúru, či kvalitu, len tak ľahko neoxiduje a zvládne naozaj aj vysoké teploty bez toho, aby v nej vznikali škodlivé látky. Panenský olivový olej je, pochopiteľne, mega zdravý, o tom potom, no najmä do studenej kuchyne. Na šaláty a tak. Nie je proste určený na všetko. Vysoké teploty neznáša a tak sa zo zdravého ľahko stane nezdravý, plný karcinogénov.

    Tuky sú pre nás nenahraditeľné

    Tuky, ako také, sú mimoriadne dôležité pre správne fungovanie nášho organizmu. Jasné, odtiaľ – potiaľ… Keď celé dni sedíme, musíme mať striedmosť, ale nezabúdajme, že tuky sú zdrojom energie a to nielen tej našej všeobecne, ale dodávajú energiu aj bunkám či stavebným látkam. Kto maže, ten jede, no nie? Dôležité je správne si vybrať a správne ich používať. Masť aj olej na to, na čo sú vhodné.

    Bravčová masť je na vyprážanie to pravé

    Takže, ak už chcete vyprážať, radšej na masti ako na olivovom oleji. Toho je škoda. Masť je vhodnejšou alternatívou, nedodáte si do tepelne upraveného jedla rakovinotvorné látky. Prosto masť sa neprepáli, to vedeli už aj tie naše staré mamy. A ozaj, pokiaľ ide o cholesterol, konzumácia masti nemá so zvyšovaním toho nášho cholesterolu nič spoločné. Vedci zistili, že cholesterol v živočíšnych produktoch nemá taký vplyv na cholesterol v krvi, ako sa predpokladalo. Ovplyvňujú sa len veľmi málo.
    Ak teda niekedy dostanete chuť na chlebík s masťou a zeleninou, bez výčitiek si ho dajte. Melina dodá kvalitnú bravčovú masť, ktorú môžete potom použiť aj do varenia alebo si prikúpte masť ochutenú oškvarkami a cibuľou. Natrieť a je to! Aby sme neboli „nemastní, neslaní..“ Čo poviete, nie je načase sa aj v dnešnej dobe vrátiť k našej typickej, slovenskej kuchyni?

  • Toto sú najsilnejšie prírodné doplnky výživy

    Toto sú najsilnejšie prírodné doplnky výživy

    Toto sú najsilnejšie prírodné doplnky výživy

    Berberín

    Je bioaktívna látka, ktorá sa získava z prírodných rastlín. Nieje veľmi známy, ale môže byť jeden z najsilnejších doplnkov výživy vôbec. Berberín poskytuje mnoho zdravotných výhod, no predovšetkým je veľmi účinný v znižovaní hladiny cukru v krvi. Prepokladá sa, že zníženie cukru v krvi pomáha rad mechanizmov, medzi ktoré patrí aj zníženie produkcie glukózy v pečeni a zvýšenie citlivosti na inzulín. Štúdie ukázali, že užívanie berberínu môže znížiť hladinu cukru v krvi v podobnej miere ako často používaný liek na diabetes metformín. Berberín je taktiež veľmi efektívny v znižovaní celkového cholesterolu a LDL cholesterolu. Tiež znižuje krvnú hladinu triglyceridov a hladinu krvného tlaku, ktoré by mali viesť k celkovému zníženiu rizika srdcových ochorení. Berberín sa tiež ukázal, že má veľmi dobré antibakteriálne účinky a môže dobre ochrániť pred srdcovým infaktom, rakovinou alebo Alzheimerovou chorobou. Treba si uvedomiť, že berberín je veľmi silný doplnok výživy a pred každým užívaním sa treba poradiť s lekárom, zvlášť ak užívate ešte nejaké iné lieky.

    Kurkumín

    Kurkuma je populárne korenie, ktoré dodáva curry jeho žlté sfarbenie. Používa sa v Indii po tisíce rokov ako liečivá bylina. Kurkuma obsahuje silnú biologicky aktívnu látku zvanú kurkumín, ktorá bola v posledných rokoch veľmi aktívne skúmaná. Kurkumín bojuje so zápalom na molekulárnej úrovni tým, že blokuje zápal signalizujúcu molekulu NF-kB. Kurkumín je tak efektívny, že ho vo viacerých štúdiach porovnávajú s proti-zápalovými liekmi, bez väčších vedľajších účinkov. Bolo preukázané, že je veľmi efektívny pri liečbe artritídy. V štúdii so 45 pacientmi s reumatoidnou artritídou im bolo denne podávané 500mg kurkumínu. Kurkumín bol v liečbe účinnejší, ako často používaný liek diclofenac. Kurkumín má aj veľa iných zdravotných výhod. Je to silný antioxidant, môže zlepšiť zdravie srdca a tiež môže pomôcť pri prevencii rakoviny a Alzheimerovej choroby. Podľa štúdie zo 60 pacientmi s depresiou, bol kurkumín rovnako účinný v liečbe depresie ako často používané antidepresíva prozac. Kurkumín sa v tele zle vstrebáva, preto je lepšie ho konzumovať ako doplnok, ktorý často obsahuje aj látky ako piperin/bioperin, ktoré zvyšujú vstrebateľnosť až o 2000%.

    Red Yeast Rice (kvasnice červenej ryže)

    Obsahuje prírodné statíny, čo môže znižovať hladinu cholesterolu a pomáhať predchádzať ochoreniu srdca. Lieky na predpis, ktoré obsahujú statín blokujú produkciu cholesterolu v pečeni, čo vedie k podstatne zníženej hladine cholesterolu v krvi. Tieto lieky sú najčastejšie predpisované lieky na svete. Zaujimavé je, že extrakt z typu fermentovanej ryže zvanej „Red Yeast“ môže mať podobné účinky ako tieto lieky. V čínskej štúdii u 5000 pacientov zaznamenali zníženie rizika následného srdcového infarktu až o 45 % a zníženie rizika úmrtia počas sledovaného obdobia o 33%. Treba mať na pamäti, že užívaním tohto doplnku výživy môžu nastať rovnaké vedľajšie účinky ako užívaním lieku, preto sa treba pred užívaním poradiť s lekárom.

    Cesnak

    Cesnak je pravdepodobne jedna z najchutnejších ingrediencií na svete. Dlhú dobu sa využíval ako liečivá rastlina u Grékov aj Rimanov. Hlavné účinky má na svedomí účinná látka, ktorú cesnak obsahuje a to je „allicín“. Je veľmi prospešná pre zdravie srdca. Štúdie ukázali, že cesnak môže znížiť celkový a LDL cholesterol v priemere o 10-15%. Oveľa dôležitejšie je, že môže výrazne znížiť krvný tlak, čo má veľký vplyv na mieru rizika infarktu, mŕtvice, ochorenia obličiek, či predčasnej smrti. V štúdii 210 ľudí s vysokým krvným tlakom bol extrakt z cesnaku efektívnejší než liek na zníženie tlaku „atenolol“. Cesnak sa zdá byť tiež veľmi účinný na posilnenie imunitného systému a tiež pomáha pri nachladnutí. Dôkazom je množstvo receptov starých mám, proti chrípke a prechladnutiu. V jednej štúdii zameranej na prechladnutie, pomohol cesnak znížiť resp. odstrániť u ľudí prechladnutie až o 63% a trvanie nachladnutia tak skrátiť o 70%. Aj preto sa cesnak často považuje za jeden z najsilnejších prírodných antibiotík aký existuje.

  • Syry trochu inak – grilované!

    Syry trochu inak – grilované!

    Syry trochu inak – grilované!

    Dobrota nad dobroty

    Grilovaný syr už určite ochutnal každý a pochybujem, že sa nájde niekto, kto by nad ním ohŕňal nos. Je to lahodná dobrôtka a takto pripravený syr má zrazu úplne inú chuť. Samozrejme, že nie každý syr sa hodí na grilovanie. Tavený syrček asi neugrilujeme, ale za to hermelín, eidam alebo kozí syr sú na to ako stvorené.

    Ako na to

    Pogrilovať ich môžeme len tak, no aby si aj naše chuťové poháriky prišli na svoje, dobré je ich pred tým upraviť. Namarinovať, potrieť cesnakom, pokvapkať olivovým olejom… Niekto ich dokáže aj naplniť zeleninou, obaliť do slaninky alebo ponapichovať na paličku a urobiť špíz. Nápadov sa v hladnom človeku zrodí veľa, fantázii sa medze nekladú…
    Aby vám to najchutnejšie zo syra neskončilo stečené na uhlí, syry treba zabaliť do alobalu alebo aspoň vytvoriť takú alobalovú mištičku, na ktorú syr položíme. Ak chcete, môžete ho trochu narezať a naplniť prelisovaným cesnakom, čili papričkou alebo nasypať dnu grilovacie korenie. Zakúpte si tvrdý syr. Od Meliny napríklad 40%-ný eidam hranol – v celku. Nakrájajte ho na malé kocky a na striedačku ponapichujte na špajlu s cibuľou, slaninou chlebíkom a pod… Inak, celkovo chlieb a pečivo sa ku grilovanému syru hodia takisto ugrilované.

    Ešte niečo k tomu

    Ako príloha sú vhodné uhorky, nejaká šunka, spomínané pečivo, či ugrilované zemiaky alebo iná zelenina. Veľmi dobre sa chute zladia aj s ovocnými omáčkami, tzv. chutney. Práve takéto výrazné studené ovocné dressingy patria medzi to najlepšie, čím môžeme grilovaný syr dochutiť. Namočený v brusnicovej, ríbezľovej, marhuľovej alebo inej omáčke, nemá jednoducho medzi grilovanými jedlami konkurenciu. Alebo taká v mede skaramelizovaná cibuľka. Niekto aj samotný syr griluje pokvapkaný medom…

    Nuž, nápadov je dosť. Ak však uprednostňujete pohodlie a syr si chcete už predpripravený iba hodiť na gril, existuje, samozrejme, riešenie, ako pre vás… Melina má na trhu aj Párty syr na gril. V balení nájdete krúžky prírodného syra, s ktorým už netreba nič špeciálne robiť. Iba rovno naložiť na rozžhavený gril. Netreba ho dokonca ani obaľovať, pretože sa vám neroztečie.
    Ak teda medzi grilované pochúťky zaradíte aj syr, zaručujeme, že zmizne z tanierov medzi prvými…

  • Vitamín D potrebujeme všetci!

    Vitamín D potrebujeme všetci!

    Vitamín D potrebujeme všetci!

    Na čo nám je Déčko?

    Potrebný je pre každú vekovú skupinu. Detičky vo vývoji, pre pubertiakov, ktorí rýchlo rastú, pre tehotné aj dojčiace ženy, preventívne aj pre bežných dospelých a pochopiteľne, aj pre starších ľudí, ako ochrana pred zlomeninami. Má pozitívne účinky aj na centrálny nervový systém. Takže jeho nedostatok nám spôsobí depresiu alebo únavu. Znižuje riziko vzniku vysokého krvného tlaku a aj vznik viacerých druhov rakoviny. Nehovoriac o osteoporóze alebo cukrovke a vraj jeho dostatkom predchádzate aj skleróze multiplex. To, o čom však nie každý vie je, že vitamín D má podstatnú úlohu aj pri posilňovaní nášho imunitného systému.

    Ochrana pred chrípkou

    Déčko nás chráni pred infekciami, autoimunitnými ochoreniami, prechladnutím aj chrípkou. V zime, keďže slnka je málo a morské ryby si tiež neservírujeme denne, podľahneme vírusom možno aj pre nedostatok tohto vitamínu. Odborníci dokonca tvrdia, že pri ochrane pred prechladnutím, zohráva Déčko kľúčovú úlohu. Vie totiž aktivovať bunky imunitného systému a tie potom ničia baktérie a vírusy. Nedostatok vitamínu D potom súvisí aj s nedostatočnou imunitou nášho organizmu.

    Slnečný vitamín

    V podstate v tomto prípade nejde o „tradičný, typický“ vitamín, lebo ho, na rozdiel od iných, nemusíme prijímať iba stravou. Vieme si ho vytvoriť aj v pokožke pomocou ultrafialového žiarenia. Túto tvorbu teda podporuje rozumné, zdôrazňujeme rozumné, slnenie. V našom pásme stačí vraj na adekvátnu dennú tvorbu asi 20 minút na letnom slnku. Je to však individuálne, pri tmavšej pokožke sa tvorí pomalšie a jeho vzniku bráni aj natretie opaľovacím krémom s vysokým faktorom. V zime však nastáva problém. Keďže Déčko potrebujeme celoročne, obzvlášť počas mesiacov, kedy nás hreje iba zubaté slnko, musíme vitamín D dopĺňať. Dá sa to aj výživovými doplnkami, no prirodzenejšie je to zo stravy.

    Kde ho teda nájdeme?

    Najlepším zdrojom vitamínu D je rybí olej a tučnejšie ryby. Zaraďujte preto častejšie do jedálnička lososa, kapra, sardinky alebo zubáča. Z rastlinných potravín je to najmä avokádo, huby, kakao, ale aj cereálie. No významným zdrojom sú aj obyčajné vajcia alebo mliečne výrobky. Déčko vám teda spoľahlivo dodajú syry, maslo aj smotana.